Не секрет, что от чистоты в пищеблоках объектов общественного питания зависит многое, в частности здоровье посетителей. Поэтому важно проводить мероприятия (отмыв жира, удаление копоти, пригара, дезинфекция) в строго определенной последовательности. Как показывает практика, стоимость работ, заказанных в профессиональной компании по клинингу, будет намного ниже, чем уплата штрафа и восстановление после предписания об остановке деятельности, которое выписывают санитарные инспекторы при проверке.

Оказываемые виды работ
Уборкой пищеблоков занимаются специалисты компании «Элита Сервис». Они могут выполнить весь комплекс мероприятий, которые связаны, так или иначе, с кухней и пищеблоками. Какие мероприятия им под силу?

• • Отмывание жира, удаление пригара (использование чистящих составов и современных технологий);
• • Чистка бытовой техники любых габаритов на кухне;
• • Приведение в порядок стеллажей, шкафов;
• • Чистка устройств вентиляции и вытяжек;
• • Приведение в порядок окон, пола и стен;
• • Удаление и устранение всего мусора;
• • Стирка штор, очистка жалюзи;
• • Проведение мероприятий по дезинфекции.

Особенности уборки в горячих цехах
Специалисты, трудящиеся в клининг-центрах, знают, что сложнее всего проводить уборку в горячем цехе. Жировой налет здесь стойкий. Инвентарь приходится использовать разный. Кухонное оборудование можно мыть разными моющими составами и использовать профессиональные технические средства. Также при выполнении работ нельзя отступать от соблюдения действующих санитарных требований к помещениям, где готовят пищу для гостей. Все используемые химические ср-ва должны быть в первую очередь экологичными! Неправильно думать, что уборка пищеблоков заключается только лишь в отмывании жира.

1. 1. Действия по схеме «сверху – вниз». Чистка потолка, отмывание люстр и светильников, прочистка зон вентиляции. Обработка спецсоставами кухонного инвентаря;
2. 2. Мойка окон, стен, техники. Использование в борьбе с жиром составов, которые способны на растворение органических загрязнений. Можно устранить запросто твердый нагар, который скапливается на рабочей поверхности. Проведение губкой для удаления жировых масс. Отсутствие деформирований и царапин. Парогенераторы помогают в очистке труднодоступных мест;
3. 3. Отмывание оборудования, используемого в горячем производственном процессе. Очитка холодильников, стеллажей для инвентаря, шкафов для продуктов и разделочных столов;
4. 4. Очистка электрических двигателей от налета жира и пыли. В кухонной зоне присутствуют вентиляционные двигатели. Моторы – приводы для автоматов по резке продуктов и подготовке фарша. Обесточивание, удаление жира и пыли с агрегатов, соблюдение правил техники безопасности;
5. 5. Очистка пола. Использование специальной машины и растворов, которые помогают в борьбе с жировыми отложениями!